主料:
猪大排，
4块马铃薯淀粉，2大勺蛋清，
1个
辅料:
蒜头，
8颗，
料酒，
15毫升，
盐，
2克，
味极鲜，
15毫升，
细砂糖，
5克，
五香粉，
5克，
白胡椒粉，
2克马铃薯淀粉，3克清水，
45毫升香酥炸猪排的做法步骤
1.猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
2.切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
3.用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
4.制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
5.把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
6.取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺
7.用手抓均匀。
8.宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
9.炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
10.表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O
11.非常酥软好吃！
12.非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。
小窍门&温馨提示
1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！
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小吃 其他菜系 猪大排
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